Česnako maistinė vertė

Česnakai yra gana daug maistinių medžiagų, taip pat turi labai gerą gydomąją ir gydomąją vertę. Česnako svogūnėliuose gausu baltymų, oligosacharidų ir polisacharidų, taip pat riebalų ir mineralinių medžiagų. 100 g šviežio česnako yra 4,4 g baltymų, 0,2 g riebalų, 23 g angliavandenių, 0,7 g žalios ląstelienos ir 1,3 g pelenų. Česnakuose taip pat gausu sieros junginių, tarp kurių alicinas atlieka medicinines ir sveikatos priežiūros funkcijas, tokias kaip sterilizavimas, antibakterinis, priešvėžinis ir senėjimą stabdantis. Alicino pirmtakas yra alinas. Alinas česnakuose yra stabilios ir bekvapės formos ir, katalizuojant aliinazei, sudaro bespalvį aliejinį aliciną. Pastaraisiais metais žmonės vis daugiau dėmesio skiria česnakams. Česnakiniai produktai šiandien taip pat tapo vienu iš labiausiai gerbiamų sveiko maisto produktų pasaulyje. Kadangi Pasteuras XIX amžiuje aiškiai pasiūlė, kad alicinas turi tam tikrą antibakterinį poveikį, daugelis mokslininkų susidomėjo šios srities tyrimais. Kadangi alicinas turi stiprią baktericidinę galią ir platų antibakterinį spektrą, alicinas taip pat vadinamas kaip" augalinės kilmės natūralūs plataus spektro antibiotikai." Pastaraisiais metais vietiniai ir užsienio mokslininkai atliko alicino tyrimus daugelyje sričių, tokių kaip medicina ir gyvulininkystė.